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米其林餐厅几星是什么意思,米其林餐厅首度来中国

来源:未知 作者:狂想曲10号编辑 发布时间:2016-09-23 13:58:39
摘要:我们大家都知道,在现在的生活中,很多人吃饭,住宿不是去看这个酒店的名字和菜究竟怎么样,而是先去了解他是几星级的,其实在现在的生活中,这样的现象已经是相当普遍的,对于米其林餐厅等级评选来说无疑是最准确的,这样的餐厅中国有几家,你准备好去品尝
 我们大家都知道,在现在的生活中,很多人吃饭,住宿不是去看这个酒店的名字和菜究竟怎么样,而是先去了解他是几星级的,其实在现在的生活中,这样的现象已经是相当普遍的,对于米其林餐厅等级评选来说无疑是最准确的,这样的餐厅中国有几家,你准备好去品尝了吗。
 
  米其林餐厅几星是什么意思
 
米其林餐厅几星是什么意思,米其林餐厅首度来中国
 
  9月21日,米其林在上海举办盛大仪式,发布中国内地首份“米其林指南”《米到上海》。米其林与摘星餐厅庆祝这一历史性时刻,但沪上饕餮们却大叹失落,认为美食评审们的标准让人困惑。
 
  星星的等级则仅仅代表了餐厅饮食的好坏。星星和叉匙没有一定的关连性,但如同各位知道三颗星二颗星但不一定知道有叉匙标志,星星的重要性是远高于叉匙的。餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始,Red Guide评选出46家杰出餐厅并授一星(Very good Cooking)。1931年,Red Guide评选开始出现两星(Excellent Cooking)和最高荣耀的三星(exceptional cuisine,worth the journey)。米其林餐厅的星级评价代表了这个餐厅菜肴是否美味,其星数越多则菜肴越出色。三颗星:出类拔萃的菜肴,值得专程前往;两颗星:出色的菜肴,值得绕道前往;一颗星:同类别中很不错的餐厅

摘自:www.08160.cn


 
米其林餐厅几星是什么意思,米其林餐厅首度来中国
 
  从定义可知,第一颗星的颁给标准以餐厅食物的品质来决定,多出来的星星则视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、食具的好坏、上菜的顺序,以及酒窖的大小和品质来决定。当餐厅获得一颗星之后,要投资相当可观的金钱在人员训练、摆设和各种酒藏等方面,才可能获得第二颗或第三颗星星。法国成千上万的餐厅,在 2005 年入选三颗星的只有26 家,可见难度之高,评鉴之严!星星除了颁给餐厅也颁给厨师。一颗星的厨师要决定是要停留在比较保险安全的一颗星等级,还是要冒险努力去获得第二颗星星。三颗星是许多厨师毕生奋斗的终极目标,这代表了厨艺的最高肯定,并且拥有三星可以吸引远道而来的娇客,还可以用米其林三星的名气赚取更多的收入。
 
  获得一星的主厨只要维持既有的水准,这颗星通常可以一直保留。但是二星或三星主厨只要被发现一点疏忽就会被降等( delete ),特别是被评鉴为三星的主厨或餐厅,一定要经过好几年的观察(一到两颗星的餐厅每年要接受15 次的重复评鉴,对三颗星餐厅的评鉴次数更多。仅有叉匙标志的餐厅,一年半到两年才会再评一次),年年维持在水准以上的表现,才有可能获得三颗星的评价。因此三颗星不但象征“绝对完美的美食”,更指“不会犯任何错误的主厨或餐厅”。

原文:www.08160.cn


 
米其林餐厅几星是什么意思,米其林餐厅首度来中国
 
  米其林餐厅首度来中国
 
  2016-09-23消息中国内地首批米其林餐厅诞生。记者昨天获悉,米其林正式发布首版2017上海《米其林指南》,26家星级餐厅中仅一家获得三星。据上海版米其林指南,总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,25家餐厅被列入必比登美食推介(BibGourmand).
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